Risotto au poulet et au chou tah tsai (Tatsoi)

Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de risotto au poulet pour accompagner du chou Tatsoi. J’ai découvert, chez mon maraicher, ce petit chou, qui s’appelle aussi Epinard Moutarde, du fait du gout prononcée de ses feuilles crues. Une fois cuit, le chou perd ce gout prononcé.

Un légume dont les feuilles rondes forment une rosette compacte. Il peut se manger en salade et comme légume au wok.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes).

• 300 g de riz – environ 4 poignets
• 4 blanc de poulet coupés en gros cube
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 petits choux Tatsoi
• 1 oignon
• huile olive
• 100 gr de parmesan râpé

préparation

• effeuiller les choux et bien les laver pour enlever tout le sable
• dans une poêle ou un wok, à feu moyen et à couvert, faire revenir le choux à l’huile d’olive, pendant 15 min- les tiges doivent être fondantes
• réserver
• émincer l’oignon
• dans une poêle, les faire blondir à l’huile d’olive
• ajouter les dés de poulet
• les faire cuire, à couvert et feu moyen durant 5 min
• puis verser le riz dans la poêle et bien remuer pendant 1 min – le riz doit devenir translucide
• puis verser le bouillon, de préférence à température ambiante ou tiède
• au bout de 10 min, ajouter le chou Tatsoi, bien remuer
• continuer la cuisson pendant 10 min, en mouillant avec le bouillon afin que le risotto ne soit pas sec
• en fin de cuisson , le riz est rendre et vous pouvez continuer un peu la cuisson pour le sécher selon goût
• retirer du feu et ajouter le parmesan râpé – bien remuer
• attendre 1 min, afin que les arômes du parmesan se diffusent et servir