Tajine de Kefta de Sardine

 

Ingrédients

• 12 sardines moyennes en filets
• 2 oignons blancs
• 1/2 citron confit
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 10 olives vertes dénoyautées
• 4 tomates grappe
• sel, poivre,
• cumin en poudre
• Huile d’olive

Préparation

• Hacher finement les sardines au couteau avec la moitié d’un oignon et le quart du bouquet de coriandre, saler et poivrer.
• Saupoudrer de cumin, bien malaxer, former des boulettes avec les mains, les réserver au frais.
• Peler et émincer le reste des oignons.
• Peler et épépiner les tomates.
• Faire revenir les oignons à feu moyen sans les colorer dans une cocotte,
• Ajouter les tomates coupées en morceaux et une belle pincée de cumin, porter à ébullition, mélanger, saler et poivrer, baisser le feu et cuire 5 min.
• Ajouter les olives dénoyautées et le 1/2 citron confit coupé en morceaux,  et cuire 3 min,
• Ajouter les boulettes de sardines, couvrir, cuire encore 5 min
• Servir le tajine aussitôt parsemé du reste de coriandre ciselée.