Filets de rouget sur lit de fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 8 filets de rougets
• 2 bulbes de fenouil
• sel, poivre

Préparation

• Découper les bulbes de fenouil en lamelles.
• Dans une poele chaude, faire revenir le fenouil, à l’étuvé, jusqu’à qu’il change de couleur
• Lorsque le fenouil est prêt, griller les filets de poissons dans une autre poele à l’huile d’olive. Cuire à l’unilatéral, coté peau
• Dresser les assiettes en déposant les filets sur le fenouil
• Servir avec une sauce vierge