Lasagnes de maquereau

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 2 gros maquereaux
• 4 branches de céléri
• 4 tomates
• 4 cs d’olives vertes dénoyautées
• 1 échalotte
• 1 aubergine

préparation pour la pâte à lasagne

• 100 gr de farine
• 5 cs de parmesan
• 1 cs d’origan

Préparation

• Lever les filets des maquereaux ou demander le à votre poissonnier
• préparer la pâte pour lasagne en mélangeant un peu d’eau à la farine, pétrir et réserver
• Couper l’aubergine en petits morceaux et les laisser tremper dans l’eau dans un saladier durant 1 min
• Les faire dorer dans une poele à l’huile d’olive
• réserver
• Faire blondir l’échalotte, puis ajouter les brancjes de céleri coupées en petits morceaux
• faire cuire à feu moyen à couvert durant 10 min
• Lorsque le céleri est tendre, ajouter l’origan, les tomates coupées en dés ainsi que les olives tranchées  finement
• faire cuire à feu moyen à couvert durant 10 min
• Ajouter l’aubergine cuite
• Fariner les filet de maquereaux et les faire cuire dans une poele à l’huile d’olive – 1 min sur chaque face
• preparer la pate à lasagne ou utiliser des plaques seches du commerce
• dans un plat allant au four, commencer par mettre une couche de lasagne
• puis répartir un peu de légumes
• poser 2 filets de maquereaux
• continuer ainsi en terminant par une plaque de lasagne mouillée avec le reste de jus des légumes
• Saupoudre généreusement de parsemesan
• Cuire à four chaud therm 8 – 30 minutes