Risotto aux courgettes

Pluie, température basse, rien de tel qu’un bon risotto pour sentir la chaleur de l’Italie.
À la place des courgettes, vous pouvez utiliser tous les légumes du moment qu’ils apportent leur saveur au risotto.
Surtout ne pas oublier la touche finale avec le Parmesan.
Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poignets de riz rond Arborio
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de volaille
• 3 cs de parmesan rapé
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

• Couper les courgettes en rondelles.
• Faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
• Ajouter les morceaux de courgette
• ajouter le vin, laisser évaporer
• Ajouter le riz et le laisser chauffer 1 min jusqu’à ce que les grains soient un peu dorés.
• Ajouter le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l’absorber. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du riz. Il faut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Le risotto est prêt quand le riz est « al dente ».
• Ajouter le parmesan et bien mélanger
• Servir chaud