Cannellonis à la Ricotta et aux Epinards

Ricotta et épinard forment une association formidable d’autant plus si la ricotta vient de la Cooperative Laitiere italienne Cisternino

Ces cannellonis sont un pur régal et sont un plat complet.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour la pâte
  • 100 gr farine de blé
  • 1 œufs
  • 2 cuill. à soupe d’huile Sel
  • 1 cs d’huile d’olive
• 50 gr d’épinard frais
• 2 oeufs
• 500 gr. de ricotta
• 200 gr de parmesan
• sel/poivre
• 1 boite e coulis de tomate

Préparation

• Préparez la pâte:
  • Tamiser la farine sur le plan de travail et faire une fontaine ;
  • Casser au centre les œufs, saler, puis pétrisser les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
  • Former une boule et envelopper-la dans du film alimentaire.
  • Laisser-la reposer pendant 30 minutes .
  • Diviser la boule en 2 patons
  • Pour former les plaques: Les passer au laminoire ou utiliser un rouleau à patisserie
• Préchauffer le four à 200°C.
• Préparer les épinards : enlever les tiges et les grosses côtes, bien les laver. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et les faire sauter quelques minutes
• Bien les essorer en les pressant dans une passoire
• Préparer la farce :
  • mélanger dans un saladier la ricotta avec les2  oeufs battus.
  • Saler et poivrer.
  • Hacher grossièrement les épinards et les ajouter à la ricotta.
  • Ajouter 100 gr de parmesan
  • bien mélanger
• Garnir les feuilles de pates en les roulant sur elle même et couper au bout d’un tour
• Les disposer dans un plat huilé, allant au four, elle doivent être bien serrées
• Verser le coulis de tomate sur les cannellonis
• Parsemer des derniers 100 gr de parmesan
• Cuire à four chaud à 200°C pendant 20 minutes environ.
• Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils absorbent le tomate pendant
• Servir avec une salade