Polpettes de Boeuf – Boulettes sicilienne

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 400 gr de viande de boeuf hachée
• 2 oeuf
• 30 gr de pignons
• 50 gr de Grana Padano râpé
• persil haché
• origan
• huile d’olive, sel et poivre
• Coulis de tomates
• 1 aubergine
• 1 courgette

Préparation

• Faire blondir l’oignon émincé
• Dans saladier, ajouter la viande hachée le fromage râpé, les oeufs,le persil, l’oignon, les pignons et l’ origan,
• Assaisonner et mélangez bien le tout avec les mains pour obtenir une farce homogène que vous laissez reposer pendant 30 minutes
• Former des petites boulettes aplaties, enfariner les.
• Faites chauffer 2 verres d’ huile d’ olive dans une sauteuse avec un brin de sauge et faites frire les boulettes 3 minutes de chaque côté, égoutter les sur un papier absorbant.
• Dans la même poele, faire cuire à couvert l’aubergine et la courgette coupées en gros morceaux durant 3 min, à couvert
• Puis dans la poêle verser le coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic, disposez les « Polpette » avec les légumes et faire mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux 5 minutes de chaque côté.