Confiture d’oignons

Ce condiment accompagne, à merveille, les viandes ou les poissons, froid ou chaud.

Ingrédients

• 4 oignons jaunes
• 4 échalottes
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 verre de vin blanc
• 5 c. à soupe de pulpe de tomate
• 20 g de sucre
• 50 g de raisins secs
• 1 cs de vinaigre
• sel, poivre

Préparation

• Eplucher les oignons et échalotte, émincer-les puis les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents,
• Pendant ce temps, verser le vin dans une autre casserole puis ajoutez-y la pulpe de tomate, le sucre, et les raisins. Laissez cuire doucement ce mélange
• Ajouter le vinaigre aux oignons, portez à ébullition et ajoutez y le contenu de la deuxième casserole.
• Laisser compôter l’ensemble à feu doux pendant 30 min en remuant souvent, à couvert.
• Laisser refroidir et consommez ainsi ou couvrir comme une confiture normale et conserver quelques semaines.