Penne aux artichauts et maquereau

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4-5 artichauts poivrade
• 4 petits maquereaux
• 300 g de pennes
• 1 gousse d’ail
• 1 piment d’oiseau pili-pili
• ½ verre de vin blanc
• ½ verre de crème fraîche
• huile d’olive, sel et poivre

Préparation

• Enlever les feuilles les plus dures des artichauts, à leur base.
• Peler le pieds
• Les couper en tranches bien fines et les mettre dans de l’eau citronnée (pour éviter qu’ils ne s’oxydent)
• Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et le piment.
• Ajouter les artichauts, égouttés, puis le vin.
• Laisser évaporer.
• Couvrir d’eau à hauteur des légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 20 de minutes, à couvert – si besoin rajouter un peu d’eau
• Quand les artichauts sont tendres mais encore fermes, ajouter la crème fraîche, saler et laisser cuire encore un quart d’heure.
• Les artichauts doivent être fondants
• Mettre à bouillir de l’eau pour les pâtes, la saler. Cuire les penne
• Pendant ce temps, faire cuire au four les maquereaux pendant 15 minutes maximum.
• À la fin de leur cuisson, égouttez bien les pâtes et versez-les dans un plat de service chaud.
• Arrosez-les de sauce aux artichauts et servez aussitôt, bien chaud.
• Présentez le parmesan râpé à part.