Pizza à la scarole, aux anchois, pignons et olives

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 200 g de farine
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 belle scarole
• 2 gousses d’ail
• 3 càs de pignons de pin
• 10 anchois à l’huile
• 1 poignée d’olives noires
• 1 boule de mozarella
• 1 tomate

Préparation

• Couper la tomate et mozarella en tranche
• préparer  la pâte à pizza selon ma recette de pate à pizza avec longue levée à température ambiante
• Laver la scarole et l’essorer.
• Couper les feuilles en lanières.
• Dans une cocotte, faire revenir l’ail haché, dans 2 càs d’huile d’olive.
• Avant qu’il ne prenne couleur, ajouter les lanières de salade, saler et poivrer.
• Laisser étuver à couvert pendant 10 mn
• Ôter le couvercle et continuer la cuisson le temps nécessaire pour que l’eau s’évapore.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Abaisser la pâte au rouleau. Huiler un moule (30 cm de diamètre) à tarte et foncer le moule.
• Étaler la salade, parsemer d’olives et de pignons, disposer les anchois
• Puis disposer les tranches de  mozarella et de tomate
• Verser un fin filet d’huile et enfourner.
• Cuire 15 à 20 mn. Il est possible pendant quelques minutes de passer à la position grill.