Polpette de viande à la sauce tomate

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont une recette calabraise. Il s’agit d’un plat typique de la gastronomie paysanne, réalisé avec des ingrédients simples mais riches en goût. Très savoureuses, les boulettes à la sauce tomate sont un plat de viande à part entière, mais elles peuvent également accompagner des pâtes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 gr de bœuf
• 1 boite de coulis de tomate (300 gr)
• 100 gr de mie de main blanc
• 100 gr de Parmesan râpé
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment
• 3 feuilles de sauge
• Huile d’olive vierge extra
• 2 cs de persil
• 1 cc de noix de muscade râpée
• Sel, Poivre noir

Préparation:

• Mettre dans le mixer:
  • la mie de pain
  • la viande
  • le parmesan
  • le persil
  • les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Mixer
• Laisser reposer une heure au frais.
• Puis préparer la sauce tomate:  faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faites revenir 5 minutes.
• Quand l’oignon est transparent, ajouter le piment émincé et verser le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux.
• Confectionner les boulettes:
  • diviser le mélange de viande en morceaux de 10 g environ.
  • Modeler chaque morceau à la main en petite sphère.
• Lorsque la sauce tomate bout, plonger-y les boulettes et laisser cuire au moins 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
• Une fois la cuisson terminée, servir chaud accompagné de quelques pâtes selon votre choix