Pennes aux courgettes, citron et menthe


C’est la fin de la semaine, j’ai envie d’un plat reconfortant et vite fait. Je vous donne donc une recette que j’ai découvert sur une video de Jamie Oliver.

C’est un de mes plats fétiches de pates,  quand je n’ai pratiquement rien dans le frigo, sauf quelques bonnes courgettes: des pâtes aux courgettes au citron et menthe

C’est super simple, rapide, très bon, plein de légumes et de parfums comme j’aime.
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 360 g de pâtes sèches, format court type penne
  • courgettes moyennes et bien fermes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • une quinzaine de feuilles de menthe fraiche ou sèches
  • le zeste d’un 1/2 citron
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre
  • parmesan ou pecorino fraîchement râpés pour servir

Préparation

  • Laver et couper les courgettes en fines julienne
  • émincher finement l’ail et l’oignon
  • Dans un poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans 4 càs d’huile d’olive.
  • Dès qu’il commence à peine à colorer, ajouter les courgettes et les faire sauter, à couvert pendant 3 minutes
  • Ajouter la menthe ciselée et le zeste.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. La saler et y faire cuire les pâtes les temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pates, en gardant un tout petit peu d’eau de caisson.
  • Les verser dans la poêle
  • Mélanger et verser un peu d’eau de caisson, afin que les pates ne soient pas sèches
  • Verser un filet d’huile
  • Servir de suite avec le fromage

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