Risotto aux légumes et mozarella

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 poignées de riz Arborio
• 1 bulbe de fenouil
• 200 gr de petits poix
• 1 boule de mozarella
• parmesan rappé

Préparation

• Dans une poele plate, faire revenir le fenouil coupé en fine tranche durant 3 mn
• Ajouter le riz, le faire chauffer pendant 1 mn
• Recouvrir d’eau et couvrir. Laisser sur feu doux durant 15 mn.
• Remuer de temps en temps et, pour éviter que le riz ne soit sec avant la fin de la cuisson, ajouter un peu d’eau
• 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits poix
• A la fin de la cuisson, n’hésitez pas à tester le riz, ajouter la mozarella coupée en petit cubes
• Servir chaud, saupoudré de parmesan rappé