Sauce vierge

Cette sauce convient aux filets de poissons grillés.
Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 tomates bien mûres
• 2 échalotes
• 20 brins de cerfeuil
• 10 brins de ciboulette
• 1 jus de citron vert
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation :

• Couper les tomates, récupérer la pulpe.
• Ciseler les échalotes, le cerfeuil et la ciboulette.
• Ajouter les herbes aux tomates avec le jus de citron et l’huile d’olive.
• Salez, poivrez et mélangez à la fourchette.