Risotto aux poivrons

Ingrédients (Pour 4 personnes )

• 300 g de riz Arborio
• 1 poivron rouge
• 1 échalotte
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 4 brins de persil
• sel, poivre du moulin
• 2 cs de ricotta
• 80 gr de Parmigiano reggiano rappé
• 10 cl de Vin blanc
• huile d’olive

 Préparation :

• Couper le poivron en petits dés.
• Éplucher et hacher l’oignon
• Dans l’huile d’olive chaude, faites blondir l’échalotte hachées sur feu doux.
• Y ajouter les dés de poivrons et les faire rissoler, le tout encore 1 min.
• Ajouter le riz. Mélanger 1 min pour que les grains soient bien enrobés.
• Mouiller avec le vin blanc. Laisser-le s’évaporer sans cesser de tourner.
• Verser progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu’à ce que le risotto soit cuit (20 min).
• Pour servir, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ciselé.
• Ajouter la ricotta et mélanger
• Accompagner de parmesan râpé.