Pâtes au homard et à l’orange

Les aromes d’orange accompagnent à la perfection le homard. C’est un plat qui fait oublier les rigueurs de l’hiver.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 gr de pâtes fraiches
  • à acheter chez votre épicier
  • ou à faire vous même selon ma recette de pâte fraiches maison:
    • 200 gr de farine
    • 2 oeufs
    • huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 3 petits homard du Canada cuit et congélé
• huile d’olive
• 12 tomates cerises
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 jus d’une orange pressée
• Le zeste de 1/2 orange râpé finement
• 1 poivron rouge
• Persil frais
• Sel, poivre

Préparation

• Emincer l’oigner rouge finement
• Faire cuire les lanieres du poivron rouge dans une poele sans matiere grasse, à couvert jusqu’à ce que la peau soit brulée, puis l’enfermer dans une boite duranr 3 min et enfin le peler
• Préparer la pâte pour les pâtes fraiches maison
• Mettre à chauffer unegrande casserole d’eau pour cuire les pâtes
• Préparer les homards
  • Détacher les pinces et la queue des homards.
  • Décortiquer soigneusement les queues de homard, couper en tronçons et réserver.
  • Décortiquer les pinces, les têtes et réserver le corail et la partie verte.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajouter l’oignon et le faire blondir, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter la chair de homard et cuire de 2 à 3 minutes, à feu doux, couvert.
• Ajouter le vin, le jus et le zeste d’orange, le poivre, les poivrons et les tomates cerises
• Cuire durant 3 à 4 minutes à feu doux, couvert
• Pendant ce temps, préparer vos pâtes fraiches
• Les faire cuire dans la grande casserole d’eau bouillant 3 – 4 min, « al dente »
• Égoutter les pâtes, les mélanger dans la poele, avec le homard et cuire de 1 minute en mélangeant pour bien enrober les pâtes avec la sauce au homard.
• Vérifier l’assaisonnement, garnir de persil haché et servir.
• Fes pâtes fraDans une grande casserole d’eau bouillante salée, , selon les instructions du fabricant.