Poulet à la sicilienne

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 1 poulet
• 2 gousses d’ail
• 400 tomates pelées
• 2 aubergines
• 2 poivrons jaune
• une poignée d’olives hachées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 4 filets d’anchois dessalés et hachés
• 1 orange bio
• Basilic

Préparation :

• Faire revenir un poulet coupé en morceaux, le réserver
• Puis faire revenir à huile les gousses d’ail entières
• Retirer-les et mettez à leur place les tomates pelées et concassées, les aubergines et les poivrons grillés en dés.
• Ajouter les olives hachées, les câpres, les anchois dessalés et hachés.
• Remettre le poulet.
• Ajouter l’orange entière, coupée en 4
• Laisser cuire en ajoutant si nécessaire un peu d’eau.
• Ajouter le basilic ciselé.
• Servir avec une polenta