Salade de fèves au speck

Ingrédient (Pour 4 personnes):

• 2 kg de fèves fraîches,
• 100 g de speck
• 4 oignons nouveaux

Preparation

• Oter la cosse des fèves
• Les plonger 5 min dans de l’eau bouillante
• Puis les rafraîchir avant d’ôter leur première peau.
• Utiliserez pour cela un petit couteau pointu.
• Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
• Emincer les oignons
• Verser l’huile dans une sauteuse, à feu doux, faire blondir les oignons
• Ajouter les les feves et le speck coupé en petits dés
• Laissez cuire 1 mn, en remuant
• Servez bien chaud ou complètement refroidi