Sorbet aux citrons

L’été, incontournable en fin de repas, pour échapper à la chaleur du jour ou de la nuit.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 400 g d’eau de source
• 200 g de sucre semoule
• 1 cs de sirop de glucose (option)
• 200 ml de jus de citron jaune et vert fraîchement pressé
• le zeste de 4 citron jaunes et verts non traités

Préparation

• Porter à ébullition l’eau avec le sucre et le sirop de glucose, jusqu’à ce que ce dernier fonde.
• En option, le sirop de glose rend le sorbet plus onctueux
• Eteindre ajouter les zestes de citron puis le jus et laisser tiédir.
• Deux méthodes:
  • Avec Sorbetière:
    • Verser dans votre sorbetière et laisser prendre durant 30 min
    • Garfer au congélateur pendant 1/2h
  • Sans Sorbetière:
    • Verser le tout dans un récipient plat et métallique.
    • Couvrir et mettre au congélateur.
    • Gratter avec une fourchette chaque heure jusqu’à ce qu’il se forme des cristaux minuscules.